Asador Casa Juan

Los mejores platos y consejos de cocina

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Los mejores crepes dulces

El mundo del crepe es muy grande. Se pueden hacer dulces o salados, y rellenarlos de los ingredientes que quieras. En esta ocasión nos hemos centrado en los dulces, y hemos propuesto 2 recetas que nos parecen las mejores que hemos probado. Dadnos vuestra opinión.

Si queréis más recetas de crepes, en la web recetacrepes.com.es hay un montón.

Los mejores crepes dulces

Crepes con salsa de frutos rojos y plátano (8 unidades)

Para los crepes:

  • 1 taza de harina
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 2 tazas de bayas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada maicena
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 plátano en rodajas
  • 4 cucharadas de helado de vainilla

Para hacer los crepes, bate los huevos junto con la harina en un bol grande. Vierte la leche y el agua lentamente. Añade la sal y la mantequilla, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté muy suave y lisa. Si tienes tiempo, deja reposar la masa tapada durante 30 minutos.

Calienta una crepera o una sartén a temperatura media. Engrásalo ligeramente y, cuando esté caliente, vierte unos 60 ml de masa en el centro. Inclina la sartén para que la masa se distribuya por toda la superficie y el crepe sea lo más fino posible.

Cocina la mezcla durante 1,5-2 minutos por un lado, dale la vuelta y continúa la cocción otro minuto por el otro lado hasta que tenga un color dorado. Retira el crepe del fuego y colócalo en un plato.

Para hacer el relleno, pon todos los ingredientes (salvo el plátano) dentro de un cazo y caliéntalo a fuego medio hasta que espesen, revolviéndolos constantemente. A lo último añade el plátano en rodajas.

Rellena los crepes con una fina capa de helado de vainilla, dóblalos por la mitad y vierte encima la salsa de frutos rojos y plátano.

Crepes de chocolate con anta montada y sirope de chocolate (6 unidades)

  • 90 gr de harina
  • 65 gr de azúcar
  • 1 cucharada de chocolate puro en polvo sin azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de leche entera
  • Nata líquida para montar + azúcar
  • Sirope de chocolate

Para hacer los crepes, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el huevo, la clara, el aceite y la leche en el vaso de la batidora. Bátelos hasta que obtengas una masa suave y cremosa, sin ningún grumo.

Lo ideal es dejar descansar la masa en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas, para eliminar las burbujas de aire. Cuando pase el tiempo, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando haya cogido temperatura, vierte una cantidad de aproximadamente 60-80 ml en el centro, y gira la sartén para que se esparza por toda la base.

Deja que se cocine por un lado, y cuando esté dorado, voltéalo y deja que se cocine por el otro lado. Deja que enfríen sobre una rejilla y guárdalos hasta que estén listos para servir. Se pueden hacer uno o dos días antes de utilizarlos, guardándolos en la nevera.

Para rellenarlos, bate la nata líquida hasta montarla y añade una pequeña cantidad de azúcar. Deposita la nata dentro del crepe, ciérralo y vierte el sirope de chocolate por encima.

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Cordero a la pastora

El cordero que se suele utilizar es el lechal, la cría de la oveja de unos pocos meses de edad que únicamente ha sido alimentada por leche de su madre. Esta carnes está mucho más tierna y sabrosa que el cordero normal.

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Chuletón de buey a la parrilla con ensalada

No hay nada como la carne para asarla a la barbacoa, pero en el Asador también hemos hecho otras recetas no tan comunes, como esta de aquí.

Estas chuletas de buey tienen un corte característico con un hueso en forma de T (conocidas por su nombre en inglés T-bone) que incluyen parte del solomillo y lo mejor del lomo, por eso son tan caros, pues es la mejor pieza de la res.

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Fricandó de ternera

En el Asador, tenemos platos muy variados de todas las regiones, con recetas tan diferentes que van desde barritas de muesli caseras hasta la mejor receta de cabrito asado.

Y la receta de hoy no es una excepción. El fricandó es un plato tradicional de Cataluña elaborado con filetes de ternera fritos y una salsa a base de vegetales. Generalmente incluye setas, pero en esta ocasión no disponía de ellas y no las he añadido. Sentíos libres de añadir setas variadas al plato.

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Cabrito asado

La carne de cabra a menudo se considera dura y correosa, necesitando largas cocciones. Esto es cierto en el caso de las cabras adultas, pero la carne de un animal joven, un cabrito que ha sido alimentado con la leche materna y luego ha pastado libremente durante un par de meses, es increíblemente suave y tierna.

El sabor del cabrito es similar al del cordero lechal. No necesita más cocción que el cordero y es muy versátil, va con todo, desde judías verdes, hasta tomates y hierbas (especialmente el tomillo), pasando por las socorridas patatas panaderas.

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Anguila frita

Tradicionalmente, la anguila es una parte de la cena de Nochebuena centrada en pescados y mariscos (La Vigilia di Natale) en muchas partes de Italia, particularmente en la ciudad meridional italiana de Nápoles.

Según la tradición religiosa, estaba prohibido comer carne en esa noche, y por eso el menú está basado en varios tipos de pescados y mariscos, y entre ellos está la anguila.

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4 formas diferentes de preparar el pollo

El pollo es la carne más popular por muchas razones. Una de ellas es su versatilidad para cocinarlo de diferentes maneras, y con una gran variedad de ingredientes diferentes.

Una buena receta es la que nos propone Recetas de rechupete, y su pollo a la sidra. Y otras ideas son las que os presentamos a continuación:

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Buñuelos de bacalao

Las buñuelos de bacalao son un plato clásico de la cocina portuguesa, pero también se suelen hacer mucho en nuestro país. La clave para hacer unos buenos buñuelos es freírlos a la temperatura adecuada. El aceite no tiene que estar frío ni muy caliente, pues el resultado en los dos casos es desastroso.

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Un sustituto a las patatas fritas

Las berenjenas son primas cercanas de las patatas. Aunque no hay nada como las patatas fritas, se pueden sustituir por esta versión más sana con sus primas las berenjenas.

Sorprendentemente, las berenjena son mucho más fáciles de hacer que las legendarias patatas fritas. Con un simple rebozado, se pueden asar en el horno de forma que quede un interior cremoso y un exterior crujiente.

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Ingredientes asiáticos imprescindibles

La comida asiática es una de mis favoritas, y la hago muy a menudo, ya sea tailandesa, china, japonesa, vietnamita o una combinación de varias. Utilizo mucho el ajo fresco, el jengibre y las cebolletas en todos estos platos. Pero para poder hacerlos, es necesario disponer de un surtido de ingredientes asiáticos en la despensa.

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Cómo tostar piñones

¿Os habéis encontrado alguna receta en la que se necesitaban piñones tostados? Yo si, pues me encanta cocinar con estos frutos secos. Generalmente, para tostar los piñones se introducen en el horno esparcidos sobre la bandeja, o en una sartén, durante unos minutos a fuego fuerte. Pero estos métodos estándar tienen sus inconvenientes.

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El mejor aceite para freír

En la cocina tengo varios tipos de aceite: de oliva, girasol, sésamo, aceite de trufa, etc. Y los suelo utilizar para diferentes propósitos, pues cada uno tiene un sabor diferente y le transfiere ese sabor a los alimentos. Además también está el tema del precio, el aceite de oliva se ha puesto por las nubes, y a veces no compensa utilizarlo para ciertas preparaciones.

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10 cosas que no sabías sobre el vino

¿Te gusta el vino? Quizás sepas de cepas, de añadas y de marcas, pero seguro que no sabias todas estas cosas acercad de esta bebida tan apreciada y consumida. Así, cuando vayas a una fiesta y no tengas conversación que dar, mira tu copa de vino y relata algunos de estos hechos raros acerca del vino. Seguro que te ganarás a más de un oyente.

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Receta del arroz con leche asturiano

Dentro de la gran cantidad de postres que hay en el recetario español, el arroz con leche tiene un papel protagonista porque es un plato que gusta a todo el mundo y que acepta un gran número de formas de preparación. A todos los que le gusta hacer un bizcocho casero, también les gustará el arroz con leche.

En este caso vamos a enseñarte a hacer el original arroz con leche asturiano.

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Receta de paella de marisco

La paella es una de las elaboraciones más conocidas de la gastronomía española y dentro de las muchas formas de prepararla, nos encontramos con la deliciosa paella de marisco. Si quieres aprender a hacerla estás de enhorabuena porque en este artículo vamos a enseñarte a prepararla.

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Receta de sopa de marisco

La sopa de marisco es una estupenda idea para comenzar una buena comida o una cena, sobre todo cuando se acerca la temporada de frío. Con ello se puede disfrutar de lo mejor del mar sin que cueste demasiado dinero , al igual que con la receta de dorada al horno o las que encontrarás en la web http://mejillonesalvapor.es.

En este caso queremos compartir contigo su receta para que aprendas a prepararla de una forma muy sencilla.

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Receta de croquetas de pollo

Las croquetas son uno de los clásicos de la gastronomía española, igual que hacer migas, un plato que gusta a todo el mundo, porque están deliciosas, se pueden preparar con muchos rellenos diferentes y no son difíciles de hacer. En esta ocasión queremos compartir contigo la receta de las croquetas de pollo.

¿A quién no le ha sobrado alguna vez pollo de un guiso? De un guiso, un pollo asado… siempre podemos encontrarnos con que nos sobra un poco pero no es suficiente como para un buen plato, pero sí podemos aprovechar lo que queda para hacer las croquetas, algo que vamos a enseñaros a hacer y para lo que necesitáis estos ingredientes:

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Pollo asado a la cerveza

El pollo es un alimento que debemos tener siempre incluido en nuestra dieta y dado que se trata de un producto muy versátil, se puede preparar de muchas formas diferentes. Entre ellas se encuentra el pollo asado a la cerveza, una deliciosa reparación que te vamos a enseñar a hacer en este artículo.

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Diferencias entre las ollas express y las ollas programables

Hace ya 15 años que compre mi primera olla express en Gangahogar, y está perfecta, cómo el primer día. La he utilizado muchísimo para cocinar, pues es perfecta para hacer guisos y legumbres. Pero creo que las ollas programables la han relegado a un segundo plano, y son muchos los que están cambiando su olla express de siempre por una más moderna que cocina sola.

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Cómo hacer una pizza en la barbacoa

Hay muchos alimentos, más allá de las hamburguesas y las costillas, que se pueden cocinar en una barbacoa. La pizza es uno de ellos. Si todavía no tienes una, y quieres que te recomiende una tienda donde comprar barbacoas, pincha aquí.

Mucha gente se sorprende cuando digo que hago mis pizzas caseras en la barbacoa, no se creen que pueda quedar bien a la parrilla. Honestamente, este método no es nada difícil, y una vez que le hayas cogido el truco del calor, podrás hacer las mejores pizzas que hayas hecho nunca.

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Cómo hacer jugo de aloe vera

El aloe vera es una planta que tiene mucha gente en su terraza , y que se utiliza muy a menudo para curar las quemaduras de la piel, pero ¿sabías que también se puede tomar su jugo?

Esta planta es muy rica en nutrientes. Su gel es anti-vírico, anti-bacteriano y anti-fúngico, y tiene unas propiedades curativas increíbles. Con el gel de dentro de la planta, se puede hacer un jugo muy refrescante y deliciosa. Si tienes tu propia planta de aloe vera, puedes hacer tu propio jugo en casa, solo hay que seguir unos sencillos pasos.

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Una cena ligera: crema de calabacín

Para llevar una dieta sana y equilibrada, la cena debe ser la comida del día más ligera. Generalmente, hay que comer dos o tres horas antes de irnos a dormir, y en ese tiempo, no se queman demasiadas calorías, así que un plato muy frugal y ligero es suficiente.

A veces, no se nos ocurre ningún plato de esas características más allá de la ensalada de lechuga y tomate o la tortilla francesa. Pero hay un montón de opciones a tu disposición. Hoy te traemos ésta, una crema de calabacín, muy apetecible para cualquier época del año, pues se puede degustar tanto fría como caliente. Tienes más ideas en la web http://cremacalabacin.com.

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Hacer una empanada en casa

La empanada es una receta muy sencilla que podemos elaborar todos en casa. Es como una empanadilla enorme, solo tienes que hacer el relleno y meterlo entre masa y masa. El relleno puede ser el que quieras, incluso sobras, pero la que más me gusta es la de atún, eso sí, con su sofrito de tomate, cebolla y pimiento.

También está la empanada gallega, un clásico por tierras norteñas elaborada con diferentes mariscos y crustáceos. Esta es la receta que utilizo yo, ¿cuál es la tuya? Si quieres más ideas y recetas para hacer una empanada de atún casera, aquí tienes más.

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Brownie: mis postre favorito

Si hay que elegir, no tengo ninguna duda, los brownies son mi postre favorito. Y de todos ellos el brownie de chocolate es el mejor. Esta receta es perfecta, pues salen unos brownies con un intenso sabor a cacao y mantequilla, y con una superficie arremolinada y crujiente. No querrás ningún dulce más.

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Mi mejor receta merluza

Si quieres conocer una receta de merluza super rápida, fácil y deliciosa, es esta. Tiene muy pocos ingredientes, pero son suficientes para darle un suave toque a ajo que tanto me gusta en la merluza.

Suelo adquirir los filetes de la cola, que son los que menos espinas tienen, pues no me gusta encontrarme espinas en el pescado. También se puede hacer con una rueda del centro, lo que más te guste.

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Hacer barritas de muesli caseras

Si quieres un snack rico, saludable y muy fácil de llevar, las barritas de muesli son la mejor opción. Pero no cualquier barrita. Las compradas parecen sanas, pero a menudo están llenas de jarabe de maíz, fructosa y carecen de nutrientes beneficiosos.

¿Porqué no evitas el exceso de azúcar y las calorías vacías haciendo tus propias barritas de muesli en casa? Puedes envolverlos en papel vegetal y llevarlas a cualquier sitio.

Esta es una receta de una variedad, la de coco y almendras.

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Recetas veganas para navidad

La cena de Navidad es el día más complicado para los veganos, pues es una fecha en la que toda la familia se reúne para degustar una cena opípara. Los langostinos, el pavo o la sopa de pescado suelen ser algunos de los manjares más populares en esta cena, platos que los veganos no consumen.

Por eso, os vamos a dar algunas ideas de platos veganos para estas fechas tan señaladas. Así, si tenéis algún invitado vegano, quedará sorprendido por la consideración mostrada. Obviamente, las recetas también son aptas para vegetarianos.

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Tomates secos en aceite

Un ingrediente que utilizo muchísimo para condimentar los platos, es el tomate seco en aceite de oliva. Me encanta porque captura toda la esencia del tomate, y se puede disfrutar todo el año. Pero no es lo mismo un tomate secado al sol y uno deshidratado.

El proceso artesanal del secado del tomate al sol es todo un espectáculo. Vas viendo como la piel se va poniendo de un color rojo intenso y se arrugan de tal modo que ya no parecen tomates.

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Cómo hacer galletas de avena y chocolate

Esta receta está dedicada a todos aquellos que cogen una galleta de avena con "chips de chocolate" y le dan un mordisco antes de darse cuenta de que no es chocolate, sino pasas. Esas galletas han engañado a miles de personas, yo me incluyo.

¡No más pasas! ¡Queremos chocolate! Unos chips de chocolate delicioso. Y si quieres más recetas de galletas de avena, en la web http://galletasdeavena.es tienes donde elegir.

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Receta de espinacas con garbanzos

Los garbanzos con espinacas es otro de los platos típicos de nuestro país que se elabora con legumbres. Todavía no he encontrado a alguien que no le guste este plato, incluso los que no son muy aficionados a las verduras les encantan.

Lo bueno de las legumbres, es que casan con todo, carnes, pescados, verduras, todo le va bien. En este caso, se combinan los garbanzos con espinacas frescas y tiernas.

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